#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#老婆饼
“ 第一次学做这个，想不到家人都非常喜欢，带了很多出去游玩，全部消灭了，很给力啊！”
[水油皮]
中筋粉：100g
细砂糖：15g
水：40g
全蛋液：2小勺
猪油：10g
[油酥]
中筋粉：80g
猪油：50g
[糯米馅]
糯米粉：60g
细砂糖：50g
炒熟白芝麻：25g
猪油：30g
水：100g
[表面装饰]
白芝麻：少许
全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[老婆饼的做法步骤]
1、分别称量出所需材料
2、把糯米馅材料里面的水、砂糖、猪油一起放入锅里
3、大火烧开，放入糯米粉
4、转小火，搅拌均匀后再关火
5、放入白芝麻
6、搅拌均匀，晾至常温，备用
7、分别和好水油皮和油酥面团，静止十五分钟
8、分别分成等份十六份，盖上保鲜膜静止十五分钟
9、取一份水油皮按扁，放入一份油酥
10、用虎口收圆，收口朝下
11、做好所有面团，静止十五分钟
12、取一份面团，按扁
13、擀开，呈椭圆状
14、从上到下卷起
15、转九十度放置
16、再次擀开，呈细长的面卷
17、再次从上到下卷起
18、依次做好所有面团，静止十五分钟
19、分割等量十六份糯米馅，备用
20、取一份面卷，按扁
21、擀开，呈中间厚边缘薄的面片
22、放入一份糯米馅
23、用虎口收圆，收口朝下
24、轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀开一点呈饼状
25、做好所有面团，静止十五分钟
26、刷上全蛋液
27、撒上芝麻
28、用刀画上口子，再次静止十五分钟
29185、度，20分钟左右，烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后再吃，口感就非常好了，香糯可口，酥软！
[小窍门]
暖心提示:和面团时一定要柔软一点，别太干了，放入液体时要留有余地，吸水量不同要慢慢加入。
个人不喜欢太甜，所以里面的糖量觉得合适，如果你想吃甜一点再增加砂糖的量即可。
烤箱温度根据自己烤箱调节
糯米馅个人感觉合适，如果太多了，怕烤的时候爆出来。
烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后吃，口感才好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼