#春食野菜香#凉拌灰菜
“ 灰菜:
又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等。
生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。夏季采，切段晒干用或鲜用。
灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
适合人群:
一般人群均可食用。
尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。
注意:
服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。”
[主料]
灰菜：3两
[辅料]
蒜：两瓣
辣椒面：适量
辣椒油：适量
盐：适量
酱油：少量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌灰菜的做法步骤]
1、晒干的灰菜。。。
2、凉水浸泡。。。
3、烧开水焯。。。
4、过凉水。。。
5、攥干。。。
6、蒜切碎。。。
7、放入切好的蒜。。。
8、加辣椒面和辣椒油里的油。。。
9、加少量酱油。。。
10、加盐和味精，拌匀。。。
11、拌好了。。。
12、夹出一些，其它冷藏。。。
13、成品。。。
[小窍门]
食野菜，不可一次量太大。。。要多了解一些相关知识。。。
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