#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#  香辣花蛤
“ 春天和夏天是吃花蛤的最美季节，花蛤大且肥，肉质鲜美，吃起来相当的过瘾。平时花蛤一般是炒着吃，但是加了剁椒和多多的蒜蓉烤来吃也是相当的美味，辣辣的带着蒜香又有花蛤本身的鲜美味道，再搭配一杯啤酒就更是绝美。吃完了花蛤，下面的金针菇吸收了花蛤的汤汁更加鲜香辣，搭配米饭也是极好的。”
[主料]
花蛤：500克
金针菇：适量
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
剁椒：适量
小米椒：适量
大蒜：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
口味：中辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[香辣花蛤的做法步骤]
1、这道菜大蒜要多一些切成末，姜切末。
2、金针菇切去尾部清洗干净。
3、取2大勺剁椒，5个小米椒切碎。
4、取一容器我用的披萨盘，上面铺上锡纸，将金针菇平铺在上面。
5、炒锅烧热加入多一些的植物油，下入蒜末和姜末煸炒出香味，然后下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续煸炒一会，待用。
6、煮锅烧开水下入花蛤煮约一分钟，只要看见有几个花哈刚刚开口就马上控水捞出来，这时候有一些没有完全开口的花蛤用手掰开就好，不要煮太久。
7、将花蛤均匀的摆在金针菇上面。
8、将炒过的调料连同汤汁用小勺浇在花蛤上。
9、烤箱预热190度，中层烤约8~10分钟。
[小窍门]
1、、关于花蛤吐沙的问题，我们这里菜市场买回来就已经是吐好沙的，如果有沙的话可以将花蛤放在水里，再放一根铁钉，据说这样就可以吐的很干净了。
2、、花哈煮的时候千万不要煮太久，后面还要烤，所以只要有看见一部分开口了就赶紧捞出来，没有开口的用手掰开就好。
3、、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
4、、生抽、蚝油和剁椒都比较咸，不用再放盐。
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜