玛格丽特饼干
“ 玛格丽特饼干原为意大利经典小甜品，在名字背后还有一断美丽的爱情故事呢。
玛格丽特绝对是新手练手级饼干，不需要繁多的工具，也不用特殊的材枓，外观简单朴实，味道却是香酥可囗，口感上有些类似旺仔小馒头。这种酥脆、入囗即化的口感，缘于在饼干配方中添加的玉米淀粉，也使得在制作时，用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂囗才算得上是真正的玛格丽特饼干。
说来差不多有很长一断时间未做玛格丽特饼干了，记得我还在初学做烘焙的时侯，也因即容易上手，所以隔三差五的做上一回，现在家里又添加了两个小馋猫，为了外孙宝宝，让我这懒人也变得勤快起来，今天刚做上一盘，顺便记录了制作过程，希望能帮到更多的厨友和学者。”
[主料]
低筋面粉：100g
黄油：100g
白糖粉：60~50g
熟鸡蛋黄：2个
[辅料]
精盐粉：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、准备两只煮熟的鸡蛋黄。把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，并把黄油、糖粉和盐所有材料备齐备用。
2、黄油自然软化或隔水加热软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打至颜色略浅，体积微膨大膨松状。
3、把煮熟的蛋黄放在网筛上，用刮刀按压过筛加入打发的黄油里。
4、将混合好的低筋粉和玉米淀粉过筛，微翻拌混合。
5、再用手抓捏成团，感觉略干又不显湿显散之状态，用保鲜模包住放入冰箱冷藏1小时即可。
6、取出冷藏好的面团，搓成16克大小的小面球，也可以根据各人喜好搓成大小面球。
7、用大拇指轻轻压偏，自然形成一个个漂亮的小裂囗，摆放烤盘。
8、放入预热170度的烤箱，烤18分钟。
9、烤好的饼干凉冷装筒。
10、每家烤箱的温度都不一样，一定要撑握好自家烤箱温度，上图为例，烤出的饼干应该是色泽微黄，入口酥脆即化。
[小窍门]
1、.鸡蛋冲洗干净，冷水下锅静泡几分钟，开中火煮8分钟捞出，再放入冷水泡上几分钟，即可剥壳使用。
2、.如果烤箱温度不好撑握，可把烤箱温度开到160度上下火，烤25分钟，这样可以降低烤燋的风险。
3、.不喜欢吃太甜可把糖减量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶