红烧排骨「新手必备」
“ 这款红烧排骨不用炒糖色，只需一个调料，就可以做出媲美饭店的美味排骨。简单易上手，更适合新手。”
[主料]
李锦记秘制红烧汁：20-25ml
排骨：900g
[辅料]
姜：5片
料酒：5ml
蒜：3瓣
大料：3个
葱：2颗
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗干净切段。买排骨的时候让卖家帮忙切好，自己在家切比较费劲。。
2、加入适量的水，没过排骨即可，加入姜片和料酒，大火烧开
3、烧至浮沫飘起
4、捞出排骨过水冲掉浮沫，控干待用
5、葱切段，蒜瓣和大料准备好
6、锅内入少量的油，下入葱段和蒜瓣炒香
7、下入控过水的排骨翻炒
8、炒至如图，排骨两面微黄
9、加入这个菜的灵魂，秘制红烧汁20-25ml。使每块排骨均匀裹上红烧汁。这个量根据自己家排骨的量酌情增减，如果有配菜，如土豆可以适当多加点
10、加入适量的水，也是盖住排骨，大火烧开
11、大火烧开后加入大料，炖五分钟后转小火炖一个小时-一个半小时。然后大火收汁即可。家里如果有老人或者孩子，建议炖时间久一点。这样肉烂，适合孩子老人吃，都是年轻人的话，小火慢炖再加最后大火收汁足够入味了。。
12、出锅我撒了点葱花装饰，可忽略。收汁的时候汤汁浓稠就可以了。留点汤汁浇米饭，特别好吃。。话说今天的天气真好啊，新闻说这是江苏今年第一次温度上三十度。。
13、图片是在阳台的阳光下拍摄的，就是这么亮。。跟在屋子里拍摄的感觉完全不一样。。最后一个小贴士，南北口味有点差异，喜欢咸点的可以在最后一步收汁的时候加入一小勺盐，大概3g，味道会更好。我没有加哈，红烧汁的味道很不错哦。。
[小窍门]
这个菜谱之所以简单，就是不用炒糖色，也不用另外自己加糖，很适合新手分量不好掌握。啰嗦这么多希望大家都成功啦。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜