黄埔炒蛋
“ 广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的做法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[黄埔炒蛋的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。
2、起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。
3、蛋白打发至大泡。
4、加入适量油及少许盐打发至成泡沫。
5、将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。
6、将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。
7、起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油
8、等油烧到顶点。
9、将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。
使用的厨具：炒锅
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