酸菜鱼
“ 第一次吃过酸菜鱼后就对它的味道念念不忘，酸酸辣辣，入口鲜香，一口过后回味无穷。这回自己在家做了一锅，依旧是记忆里的美味。”
[主料]
草鱼：1条
酸菜：400g
鸡蛋：1个
泡椒：50g
[辅料]
食盐：3g
白胡椒粉：1g
葱：10g
姜：3g
小米椒：5个
野山椒：10粒
料酒：2勺
淀粉：2g
干辣椒：适量
花椒：20粒
油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[酸菜鱼的做法步骤]
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋腌制20分钟左右
2、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段爆香，放入切好的酸菜和泡椒（喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒，炒出香味）
3、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道，这样煮鱼更好吃。捞出酸菜盛在大碗里
4、鱼片下锅，煮熟后盛出装进刚刚捞出酸菜的大碗里，撒上葱叶段，干辣椒、花椒
5、另取一锅烧热油，淋在干辣椒花椒和葱段上即可
6、开吃吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜