虾油
[主料]
大虾：16只
[辅料]
玉米油：1饭碗
口味：原味
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾油的做法步骤]
1、大虾洗净。
2、虾身和虾头分开。
3、小锅放入虾头和半碗油，中小火煸，边煸边用铲子压。
4、大约煸10分钟，油变比较红，冒大泡泡即可。
5、把虾油过滤出来。
6、再把虾头放回锅里，放入另一半油继续煸，煸炒至油变红色，大火10分钟。
7、把油过滤到第一次的油里即可。
8、非常香的虾油，拌面拌豆腐香极了。
[小窍门]
一次把油全放入煸也是可以的，但我个人喜欢分二次煸炒，感觉比较彻底。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 自制酱料