#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香烤罗非鱼
“ 看到超市有新鲜的罗非鱼卖，这么一条胖乎乎的才几元，立刻想到了来做烤鱼，新鲜的鱼烤来吃是很美味的，而且做烤箱菜也是特别简单呢。因为舍不得烤肉汁四溅的食物，清查烤箱也太麻烦，所以做烤鱼是最合适的了。用ACA烤箱很方便。”
[主料]
罗非鱼：1条
洋葱：150g
西芹：80g
[辅料]
油：8g
盐：1g
葱：5g
料酒：8g
麻椒：3g
干辣椒：3g
郫县豆瓣酱：10g
高汤：20g
香菜：5g
蒜：5g
姜：5g
味精：1g
口味：中辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香烤罗非鱼的做法步骤]
1、罗非鱼洗净，刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。 把葱和姜撒入，一部分塞到鱼腹里。 鱼表面上淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟。
2、把洋葱铺到烤盘中。
3、鱼身上再撒上姜末，淋上两大勺油。
4、放入ACA烤箱中层，用220度烤20分钟。
5、锅里倒入油，倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。
6、加入两大勺郫县豆瓣酱，和三大勺高汤，煮两分钟。
7、最后撒入西芹，关火。
8、把烤盘里烤出的水倒掉，要按住鱼倒。 再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。继续放入烤箱中，再烤8分钟左右。出炉后撒上少许味精和香菜。
[小窍门]
1、撒入西芹后就关火，因为还要再烤一会，这样西芹会保持脆感。
2、因为郫县豆瓣酱里含盐，鱼身上也有盐，所以不需要另外加盐。
3、这道菜好吃的秘决，就是辣椒要足、咸味要足，而且最后边吃边继续加热，保持汤汁沸腾，吃时把鱼肉蘸上汤汁，特别美味。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 烤箱菜