京葱肉包子
“ 京葱，无论是炒菜，还是配菜都美味，做馅也超好哦。喜欢葱香味的可以试试。
食材：面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克
配料：酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。”
[主料]
面粉：600克
京葱：180克
酵母：3克
生姜：5克
蚝油：1茶匙
盐：1茶匙
[辅料]
猪肉末：550克
温水：310克
水淀粉：2汤匙
料酒：1茶匙
生抽：2茶匙
食用油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[京葱肉包子的做法步骤]
1、取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。
2、面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。
3、和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。
4、京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。
5、剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。
6、加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。
7、面团发酵至1.5或2倍大。
8、把面团取出排气，揉成光滑面团。
9、搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。
10、放上肉馅在中间。
11、顺一个方向，收口。
12、做好的包子。
13、依次做好之后，静放约25分钟。
14、冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。
15、掀锅盖。先掀小缝，再全掀。
16、开吃喽。
[小窍门]
1、、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。
2、、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。
3、、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。
4、、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。
使用的厨具：蒸锅
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