爆炒花甲
[主料]
花甲：500
[辅料]
芹菜：1棵
红小杭椒：5个
小米椒：2个
洋葱：1/2个
生姜：20克
料酒：3匙
五花肉：3块
红糖：1匙
冰糖：3棵
盐：1匙
生抽：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒花甲的做法步骤]
1、把辅料切好
2、芹菜可拍打之后切断
3、准备好红糖冰糖
4、冷锅下油，再放几片肥猪肉或五花肉（下完这两样再打火）
5、待猪油熬好加入所有辅料（蒜姜、芹菜、辣椒）
6、炒香后倒入清水焯好的花甲，倒点料酒，炒好放盐（根据喜好可放适量酱油和醋）最后放红糖冰糖炒化即可
7、成品
[小窍门]
花甲可以头天晚上买回来，用刷子把壳刷干净，然后用清水浸泡一夜，早上清洗，然后放盐浸泡至中午（如果买回来到吃的间隔只有几小时，那么刷干劲后直接用盐水浸泡！炒之前，水烧开，煮三分钟左右即可）
使用的厨具：炒锅
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