＃春食野菜香＃油炸荠菜馄饨
“ 荠菜清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同、是人们喜食的野菜。荠菜吃法也是多样化，凉拌，入汤羹都非常的美味，还有就是荠菜猪肉馅料，馄饨，饺子，汤团，每一样鲜美都离不开荠菜，炸荠菜馄饨，鲜美之于多了一份脆响，我和儿子都喜欢，所以每次吃馄饨的时候多会留一点做油炸馄饨，蘸上香醋味鲜解腻。”
[主料]
猪肉末：750克
荠菜：500克
馄饨皮：1000克
[辅料]
油：80毫升
盐：6克
鸡蛋：1个
蚝油：20克
料酒：20毫升
葱花：少许
生抽：20毫升
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油炸荠菜馄饨的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净
2、锅内水开后下入2克盐倒入荠菜焯水至变色后捞起冲凉控水后剁碎
3、猪肉末里磕入一个鸡蛋，加入料酒，盐、蚝油、生抽、葱花搅拌至有粘性
4、加入100毫升清水
5、再一次搅拌至有粘性
6、再把剁碎的荠菜加入搅拌均匀
7、准备馄饨皮
8、取一张馄饨皮加入馅料皮子边缘粘上清水（这样包的馄饨煮的时候馄饨里面不会有水进去，味道更纯）
9、包好
10、锅内水开后加入馄饨，用铲子往锅底推几下盖上煮至馄饨浮起
11、捞起控水后放入盆中，放在通风处晾干表皮
12、锅内倒油油温十分热，下入馄饨炸至金黄捞起
13、好吃
[小窍门]
1、.先包的馄饨，煮的过程不要过冷水
2、.各家的口味不同，按照自家的口味调味
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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