雪菜大汤黄鱼
[主料]
黄花鱼：1条
雪里蕻咸菜：50g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大蒜：2瓣
[调料]
黄酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[雪菜大汤黄鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鱼鳞，鱼腮，内臟。洗净沥水备用。葱姜切片，大蒜拍碎备用。
2、雪菜洗净切碎。
3、鱼身斜切几刀便于入味。
4、起油锅将鱼两面略煎一下。
5、下葱姜蒜煸出香味。
6、把鱼推一边，下雪菜炒香。
7、把鱼放雪菜上。
8、下黄酒，加两大碗清水。加盖，大火煮开。
9、煮约5分钟，因雪菜是咸的，可以先尝一下，然后适量加盐，鸡精，胡椒粉调味。
10、盛入大碗中，撒葱末，香菜末完成。
[小窍门]
鱼肚里的黑膜，血水一定要洗净。
咸菜太咸可以先用清水泡一下去除部分盐分。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐