苦瓜炒肉丝
“ 苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
我这个菜炒的不好地方，还请大家多多指教！”
[主料]
苦瓜：适量
猪肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
老抽：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[苦瓜炒肉丝的做法步骤]
1、准备好主料。
2、把苦瓜从中间切开去掉种子，切成寸段。
3、然后再切成片。
4、把猪肉切成丝。
5、放入碗中，加入盐、老抽、淀粉。
6、用手抓匀，腌制十五分钟。
7、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
8、锅烧热，入肥猪肉炒出油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9、倒入猪肉炒。把肉丝炒熟了，装出备用。
10、把原锅刷干净，烧热放少量的油，加入葱花炸香，放入苦瓜炒到八成熟。
11、再倒入肉丝炒一炒，放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
[小窍门]
苦瓜属于凉性，一次不要吃的太多。
使用的厨具：炒锅
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