香蕉果酱蛋糕卷
“ 记得之前哪位筒子说过我有做面包的天赋，首次做豆沙面包便非常成功。
那么，在此我也要很脸厚地说一句，我做蛋糕也是蛮有天赋滴！
这款香蕉蛋糕卷，真是是我一时心血来潮的成果，只因为宝贝超爱吃香蕉，只因为我可怜滴打蛋器自网购回来一直被我冷落在柜子里，只因为心血来潮！
因为没有计量秤和计量勺，我就用宝贝奶粉里配的小勺子来量原料，多多少少真的只是凭感觉，脑子里只记得之前在电视上看到的做蛋糕的大概步骤，只能跟着感觉走。可到最后做好了一尝，甜度各方面竟然都是刚刚好！
看着一切好就被宝贝抢吃了一半的蛋糕卷，真的觉得此次的成功是太大的意外和惊喜啦！”
[主料]
低粉：80克
鸡蛋：三个
香蕉：一根
[辅料]
糖粉：四勺
色拉油：三勺
柠檬汁：一勺
果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉果酱蛋糕卷的做法步骤]
1、我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子，奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2、把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
3、香蕉剥皮，用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以，我嫌清洗料理机麻烦，就用手动的了！
4、蛋黄里加入三勺色拉油。
5、用打蛋器打匀。
6、加两勺糖粉搅打均匀。
7、加入研好的香蕉泥搅打均匀。
8、低粉放一比较大的碗里，把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。
9、开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。
10、剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下，打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。
11、打到蛋白体积变大，蛋液变白时加入一勺糖粉。
12、继续打发，打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。
13、继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器倒立后，蛋白可立起直角尖就可以了。
14、把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中，用刮刀（我没有刮刀，就用盛米饭的铲子搅的，效果一样哦）轻轻搅拌均匀。
15、烤盘铺油纸，倒入搅好的面糊，端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下，可使面糊薄厚均匀，也可消除里面的大气泡。
16、烤箱预热十分钟，180度，中层，上下火，十八分钟。
17、稍微晾凉后，去油纸，抹一层果酱。
18、沿一边卷起，用油纸包好，放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是，我的蛋糕颜色烤得那么棒，可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了，可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟！
19、拿出，去掉油纸，切片即可食用。
[小窍门]
1、、蛋白的打发比较关键，没有完全打发的蛋糕会很硬，不暄软！
2、、最后搅拌面糊的时候一定要轻，一是不能划圈搅，要上下翻着搅拌，避免上筋；二是一定要轻，避免消泡，搅拌均匀即可。
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