韭菜虾皮馅饽饽
“ 馅饽饽有的地方称为馅团子。我们这里一般称小麦粉发酵后裹馅，捏出褶为包子，玉米面裹馅团圆为馅饽饽。单纯用玉米面和面，包的时候容易裂开，因此，在和面时加少量小麦粉。黄玉米面很强势，尽管有小麦粉的添加，蒸熟后的馅饽饽还是金灿灿的。这款馅饽饽用韭菜、虾皮加粉丝作馅，味道不错，还有着补钙，补肾，润肠，减肥，防癌等功效。”
[主料]
韭菜：250g
虾皮：50g
玉米面：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
粉丝：适量
小麦粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤]
1、粉丝洗干净用冷水浸泡。
2、虾皮洗干净用油浸泡。
3、取适量玉米面、小麦粉。
4、和成面团饧10分钟。
5、韭菜择洗干净切碎。
6、浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。
7、取适量饧好的面团，按薄。
8、加适量馅。
9、收口，包好。
10、收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。
11、蒸熟即可享用。
[小窍门]
1、、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。
2、、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。
3、、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。
使用的厨具：蒸锅
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