腊肉炒泥蒿
“ 泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香， 它的味道有些类似于泥土的清香，故被称为泥蒿， 正因为它的味道独特，入口却清爽脆嫩，很受湖北人的喜爱”
[主料]
腊肉：5片
泥蒿：200克
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：1个
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[腊肉炒泥蒿的做法步骤]
1、 将腊肉清洗干净后提前蒸一下；
2、准备好其它原材料；
3、腊肉片放入锅中，加入少许水和油， 小火慢慢煎；
4、腊肉油脂煎了出来， 肥肉部分微微透明， 将蒜粒和红椒圈放入里面爆香；
5、加入泥蒿翻炒；
6、泥蒿翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 平时我们可以先将腊肉清洗干净后， 先蒸好， 这样就可以炒菜时随时取用； 2. 腊肉加入点水是为了让腊肉口感更润，而直接全部用油则会让腊肉口感太干；3.只需加入少量的油， 这样油混合着腊肉油脂的香味来炒泥蒿味道更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱