清热活血消肿止痛延缓衰老的靓肤美食—鱼香茄子
“ 之前提起过凉性蔬菜，由于其具有生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便之功效，所以很适合夏天食用。茄子即属于这类蔬菜，不仅有着上述诸多好处，还有一些其特定的功效，比如：茄子中含有维生素E，有明显的防衰老、防病、防癌作用；能降低胆固醇、改善人体微循环；能有效地防止心脑血管疾病的发生；同时也具有美容功效，它有清理人体内氧自由基的功能，阻止生理色斑的产生，对紫外线灼伤的皮肤起良好的修护作用，它易被皮肤吸收，能促进皮肤新陈代谢，改善皮肤弹性，有效减少皱纹的产生，延缓衰老，以保持青春容貌。近来有科研成果发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展…
对于爱美的女性来说，一定要多补充维生素E，在这里，我建议大家不要乱服维生素保健品，中国有句老话：药补不如食补。大家其实只需通过一日三餐就能基本满足各种维生素需求。只有一些特殊人群才需要用药物来补充营养。如老年人需要补充维生素D，孕妇需要补充叶酸等。大家应通过吃各种蔬菜、水果和全麦制品获得身体所需营养，因为健康的饮食搭配可以帮助人们增加维生素摄入量。这种饮食习惯可以避免肥胖症，从而降低患各种癌症的风险。
我听过一个报道，说有一位爱美的女士，为了美容护肤，每天午饭后都会定时补充维生素E胶囊，吃了没多久就发现脸颊、耳朵部位有一些红色小斑点，很痒，一抓就觉得更加难受。起初她认为这是癣，涂抹过一些抗过敏类药物，可是好了一段时间后又会复发，如此反复。于是，她寻求就医，被确诊为严重的皮炎。在与医生交流病因时，从她平时的生活习惯医生找出了症结所在，那就是她听说多吃维生素E能护肤，于是便买来经常服用，有时还用来敷脸颊，而且发病部位与其敷脸的地方也吻合。通过过敏原等检测后，医生得出结论，告知她不属于过敏体质，患皮疹是因维生素E服用过量。这样不仅达不到美容的效果，反而会适得其反，造成皮肤干燥等。
虽然维生素E具有很强的抗氧化作用，但有专家指出，除了治疗疾病需要，平时并不建议健康的年轻女性服用。如果中老年妇女服用，也应适量，且不能长期服用，吃一段时间就应停一停。因为维生素E是脂溶性维生素，长期服用会在体内累积。刚才说的那个报道就是服用过量造成伤害的例子，累积多了就会对身体造成伤害，出现维生素中毒症状，比如头痛、恶心、皮肤干燥、脱发、口角炎等。
所以，我们还是一起来食补吧～正好家里有茄子，想到之前做过的鱼香茄子广受好评，呵呵，那么就为朋友们献做一回～不知道大家满意否，欢迎提出意见或建议，互相交流一下心得体会。本人也在学习探索中，希望通过自己的努力，为大家、为家人烹制出营养美味的健康食物～
好了，不多说了，鱼香茄子，我们来制作吧～”
[主料]
长茄子：2根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
老抽：少许
白糖：适量
盐：少许
醋：少许
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子去头清洗干净；
2、将茄子切成条状；
3、葱姜蒜切末；
4、取一个碗，放入适量干淀粉；将茄条均匀的裹上淀粉；
5、锅中放入油，油温达到八成时下入粘过淀粉的茄条；
6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸，以此类推；
7、根据油量的多少来选择茄条的下入量，慢慢煎炸；
8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出，分批炸好后待用；
9、锅中留底油，下入郫县豆瓣酱；
10、煸炒出香味，加入葱姜蒜末翻炒；
11、出香味后加入少许老抽翻炒均匀；
12、加入白糖炒匀；
13、放入茄子；
14、加入少许盐、少量清水；
15、滴少量醋提味；
16、用水淀粉勾个薄芡，迅速翻炒均匀；
17、美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、茄子是很吸油的，由于先炸后炒，所以炒的时候锅内只需放很少的油即可；
2、、鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的，用量不能少特别是葱白；
3、、茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱，所以翻炒的时候不用太大力。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 夏季食谱