雪花蓉小餐包
“ 柔软的，烤的金黄的一个个小餐包，上面撒着细腻的雪花蓉，最适合当早餐了。
相信很多朋友因为家庭揉面的辛苦而放弃的做面包，这款面包相对于土司的揉面方法要简单得多，适合家庭做。
当然咯，不喜欢上面的雪花也可以把雪花去掉，改成原味小餐包。
有兴趣的朋友不妨来试试吧。”
[主料]
盐：1/4小勺1.25ml
高筋面粉：150g
温水：75g
白糖：20g
黄油：15g
鸡蛋液：15g
酵母：一小勺5ml
[辅料]
黄油：一小勺5ml
白糖：一小勺5ml
低筋面粉：一小勺15ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[雪花蓉小餐包的做法步骤]
1、先准备好做面包体的材料。
2、用一半温水溶解酵母
3、把面粉，糖，盐，拌匀。
4、加入溶解酵母的水，另一半水和鸡蛋液，揉成面团
5、用力在案板上揉面团，这时候的面团会非常粘，表面也不太光滑，但是要坚持揉下去，不要轻意加入面粉。
6、接着揉面团会变得有弹性，表面也变的光滑起来，而且面团也不是那么粘手了。
7、揉一会儿，试着伸开面团，这个时候的面团扯得稍微薄一点就会被扯出很多的洞
8、把软化或融化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
9、再次检查面筋的强度，把面团小心地撑台，这个时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形这个时候就可以了
10、把揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，坐上热水，发酵约半小时至两倍大。
11、发酵好的面团排出空气，分成九份，大约揉成圆形。进行15分钟中间发酵。
12、醒发后的面团再次揉圆，这一次需要彻底的揉圆可以用雪糕勺把面团摁住，揉成规则的半球状，没有皱褶即可
13、接下来制作雪花蓉，把黄油融化。
14、在黄油中加入低筋面粉和细砂糖，拌匀。
15、用中号滤网过筛后即成雪花蓉。
16、在面包表面上刷上一层融化的黄油并撒上雪花蓉。
17、撒好雪花蓉的面团，在烤箱放一盘开水，把装着面包的烤盘放进去，进行最后发酵，直到面团变成原来的两倍，大约40分钟，发酵完成后180°烤12分钟左右。
[小窍门]
1、配方里的黄油可以用猪油替代，不过这样制作出来的面包将会白一些。
2、刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
3、建议使用塑料案板，一是因为它和木案板比起来不易沾，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面，相对来说没有那么卫生。
4、在家庭手工揉面时可以选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子，用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
5、如果有朋友为了省力购买了面包机或者厨师机来帮忙揉面，使用机械揉面的流程大概是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙