麻辣鱼块
“ 鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤的功能，是温中补气养身食品，脂肪含量低，供热能低，据说还有延年益寿的功效”
[主料]
大头鱼身：500g
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
麻油：适量
花椒：一小把
大蒜：一个
姜：一小块
蒜苗：两根
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鱼块的做法步骤]
1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用（不好意思，忘记拍图片了）
2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用
3、锅烧烫，倒入食用油（油稍多一些，比较好炸），待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块
4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐
6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁
7、汁收好装盘就可以享用了
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜