＃ACA烘焙明星大赛＃榴莲芝士蛋糕——诱人的味道
[主料]
蛋糕材料：奶油奶酪：250克
鸡蛋：1个（去壳50克）
动物鲜奶油：50克
鲜奶：50克
榴莲肉：200克
细砂糖：50克
[辅料]
饼干底材料：自制饼干：90克
黄油：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[榴莲芝士蛋糕的做法步骤]
1、将饼干底掰碎放入碗内，放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。
2、将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。
3、将溶化的黄油倒入饼干粉内，用橡皮刮刀充份拌匀。
4、取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。
5、用汤匙将榴莲肉压成糊备用。
6、奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖
7、烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀
8、至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可。
9、加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀
10、加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀
11、倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀（图14）搅好的面糊状态
12、取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中
13、烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。
14、烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模
使用的厨具：电烤箱