虾仁菠菜蒸蛋
“ 　虾含有丰富的蛋白质、矿物质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺。
　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智。
菠菜粗纤维含量低，质地柔软，滑嫩，每100克菠菜中含有3.9毫克胡萝卜素，维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。
把营养价值颇高的三种食材和在一起蒸蛋羹，蒸好的蛋羹鲜嫩软滑，红色的虾仁、绿色的菠菜、黄色的蛋羹，富有营养又非常的养眼。”
[主料]
虾仁：7只
鸭蛋：2个
菠菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：未知
[虾仁菠菜蒸蛋的做法步骤]
1、菠菜洗净在沸水中焯水后过凉（我用了一小把）
2、过凉后的菠菜挤干水分切小段，放在碗中
3、鸭蛋两个打在碗中
4、蛋液中加盐、料酒打散，加1.5倍的清水和少许油搅匀，蛋液用滤网过滤
5、蛋液过滤到菠菜中
6、锅中放水烧开，放入菠菜蛋液，蒙上一层保鲜膜或盘子，盖盖蒸10分钟
7、虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟
8、等蛋液开始凝固时，放上腌制好的虾仁，继续蒸至熟
9、蒸好的蛋羹软滑鲜嫩，红色的虾仁、绿色的菠菜、黄色的蛋羹，营养均衡又非常的养眼
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹