焦糖核桃派   德普烘焙实验室
“ 点心类——焦糖核桃派
说到塔派类的产品，首先就会想起核桃派，.酥松的派皮、香甜脆口的内馅,多余的焦糖汁渗透到派底上,让人吃完一口忍不住吃第二口,今天就制作这款堪比五星级酒店的焦糖核桃派；
制作时间：90min、难度4星人数4人、适应人群：老少皆宜
烤箱设定：德普烤箱焙烤模式180、预热8min、烤制15min
配料：
派皮：低筋面粉250g、黄油125g、糖粉50g、盐4g、鸡蛋50g、淡奶油25g、
焦糖核桃馅：砂糖150g、温水50g、核桃仁150g、杏仁片75g、提子干50g、”
[主料]
低筋面粉：250g
糖粉：50g
鸡蛋：50g
砂糖：150g
核桃仁：150g
提子干：50g
[辅料]
黄油：125g
盐：4g
淡奶油：25g
温水：50g
杏仁片：75g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[焦糖核桃派的做法步骤]
1、黄油软化，与糖粉混合均匀；
2、加入打散的鸡蛋和盐，混合均匀；
3、加入淡奶油，混合均匀；
4、筛入低筋面粉，制作成面团；
5、冷藏30min，擀制成0.3cm的薄片，压出模具大小；
6、铺入模具，底部打孔，焙烤模式180度烤制15min；
7、砂糖和温度倒置加热器皿内，烧成焦糖；
8、加入核桃仁、杏仁片 和提子干，搅拌均匀；
9、将馅料加入派皮中，微微凸起一些；
10、放德普烤箱，焙烤模式200度，烤制15min即可
[小窍门]
小贴士：
用不完的派皮可以冷藏储存，下次取出解冻继续用；
干果仁科根据个人的喜好进行替换；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙