素什锦菜包
[主料]
面粉：500克
酵母：6克
泡打粉：6克
糖：20克
[辅料]
青菜：适量
香干：适量
芝麻：适量
葱姜米：适量
木耳：适量
香菇：适量
金针菜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[素什锦菜包的做法步骤]
1、金针菜、木耳、香菇清洗治净。
2、一起切成碎末。
3、锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。
4、把切碎的原料放入煸炒。
5、翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
6、青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。
7、再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。
8、调好的素什锦菜馅。
9、面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。
10、再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。
11、包入菜馅。
12、用手捏成包子。
13、标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。
14、醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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