绿豆酥
“ 春天到了，夏天也不远了。用自制的绿豆馅配上少油配方的酥皮，既满足了口感，相对也健康许多。多吃几个也不必担心长肉肉。此配方可做约50g的绿豆酥22个。”
[饼皮]
白糖：40g
猪油：60g
水：85g
面粉：200g
[油酥]
面粉：130g
猪油：65g
[馅料]
绿豆馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[绿豆酥的做法步骤]
1、饼皮材料混合揉成光滑面团备用。
2、油酥材料慢慢揉搓成团。
3、饼皮面团、油酥面团分别分成22个等份。
4、取一个饼皮面团包入一个油酥面团，捏紧收口滚圆。
5、依次做好所有面团。
6、取其中一个面团压扁擀成椭圆形，自上而下卷起。
7、做好所有面团盖保鲜膜饧10分钟左右。
8、取其中一个再次顺长压扁擀成长方形，完成二次卷擀，自上而下卷起。
9、做好所有面团盖保鲜膜松弛10分钟左右。
10、绿豆馅分成25g左右大小。
11、取一个面团两头压紧，擀成圆形饼皮。
12、包入一个馅料，捏紧收口滚圆。
13、稍压扁成为一个饼坯。
14、做好所有饼坯，入预热好的烤箱190度20分钟。
15、出炉移网架上晾凉。
16、成品。
17、成品。
18、成品
[小窍门]
操作全程需加盖保鲜膜，否则饼皮变干不易包制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶