芥菜炒饭
“ 神一样存在的饭，“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”，农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“二月二吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。当然了也在我复制这款饭一是为了还一个食俗，二真的是家人好喜欢吃，特别是我家小子，爱的不要不要的。”
[主料]
芥菜：1棵
鸡蛋：2个
冷饭：1份
香肠：1根
[辅料]
色拉油：适量
细盐：适量
料酒：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[芥菜炒饭的做法步骤]
1、备好所用食材。
2、锅里加少许油，将香肠改刀下锅煸至出味，再出锅备用。
3、另将鸡蛋打入，炒至凝固也出锅备用。
4、将芥菜改刀下锅爆炒。
5、加入冷饭之后炒至饭粒松散。
6、加适量细盐料酒提味。
7、最后将炒好的鸡蛋，香肠，以及葱花一并加入，炒至食材均挂味即可。
8、这样子一份芥菜炒饭就完成了。
[小窍门]
想要炒饭干香，那我们所备的冷饭也要偏干一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 炒饭