肉末茄子
[主料]
茄子：一个300克
肉糜：30克
[辅料]
辣椒酱：一茶匙
料酒：一茶匙
蒜末：适量
姜末：适量
盐：三分之一茶匙
鸡粉：二分之一茶匙
生粉：适量
葱花：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茄子的做法步骤]
1、茄子洗净切条加入三分之一茶匙盐浸泡五分钟捞出备用
2、姜，蒜切末，葱切葱花，肉糜，辣椒酱
3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉糜煸炒加入一茶匙料酒
4、加入姜末，蒜末，辣椒酱一起煸炒
5、放入茄子一起煸炒两分钟加入少许水盖上盖子闷制
6、待茄子软烂加入三分之一茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味，少许白糖
7、倒入葱花翻炒均匀
8、用半茶匙生粉调成水欠，勾水欠翻炒均匀即可出锅
9、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜