梭子蟹炒年糕
“ 梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值；而年糕则是最受大众喜爱的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鲜美很受欢迎，是餐桌上不错的美味佳肴...”
[主料]
食用油：适量
年糕：200克
辣椒酱：（郫县豆瓣酱）1茶匙
梭子蟹：2只
生抽：1茶匙
料酒：4茶匙
蒜：4瓣
香油：1茶匙
葱：2根
糖：1茶匙
姜：4片
[辅料]
淀粉：5茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、准备好食材
2、年糕用开水煮开变软（大约3分钟左右）即可捞出，用凉水冲洗一下备用
3、梭子蟹去壳去腮洗净切段，葱切葱段，姜切片，蒜切碎备用
4、把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿，裹上干淀粉（蟹也可以再切小一点）
5、锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹，炸至蟹转色变红捞出备用
6、锅里留底油，爆香葱姜蒜
7、加入1茶匙的辣椒酱（或者郫县豆瓣酱）1茶匙糖翻炒均匀
8、加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻
9、最后加入年糕，水小半碗，大火烧开，小火焖3～4分钟，让梭子蟹年糕入味，等汤汁浓稠以后，加入鸡精，香油即可（如果感觉淡可以加少许盐）
10、装盘，开吃，鲜美...
[小窍门]
1、）炸的时候已经裹上淀粉，最后不需要加淀粉勾芡，大火收汁，汤汁变浓稠了即可
2、）没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替，一样好吃
2、）口味可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 温州菜