川辣卤面
“ 春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~”
[主料]
腰果辅料：少许
空心菜：50克
碱水面：100克
[辅料]
姜末：少许
葱花：少许
蒜末：少许
味精：少许
鸡精：少许
食盐：1小勺
老抽：1小勺
花椒粉：1小勺
熟猪油：1小勺
红辣油：1小勺
熟芥花油：2小勺
郫县豆瓣酱：1小勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[川辣卤面的做法步骤]
1、准备好相关食材
2、姜末、蒜末、生抽和老抽放入碗中
3、加入1勺食盐、少许味精与鸡精
4、调入花椒粉和熟猪油
5、加入葱花、豆瓣酱和辣油
6、迅速倒入炸热的芥花油
7、加2大勺开水调开备用
8、锅中水开加少许食盐，空心菜焯烫后拣出入汤汁碗中
9、再丢入适量碱水面条
10、滚开滴少许清水煮至无白芯关火
11、用漏勺捞至汤汁中
12、拌匀开吃吧
[小窍门]
1、、面条一定要选择碱水面才筋道
2、、川味麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉可将花椒粒磨碎替代也可以
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜