青蒜烧豆腐
“ “豆腐具有涤尘，清热解毒和清肺的功效，青蒜是春季常见蔬菜，蒜苗特殊的辛香味还具有杀菌抑菌的作用，春季食用杀菌排毒，预防流感。用青蒜来烧豆腐，很是适合春季食用呢！
青蒜烧豆腐，做法简单，而且味道浓郁，非常下饭！””
[主料]
豆腐：400克
青蒜：4棵
蚝油：适量
[辅料]
酱油：1茶匙
食盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[青蒜烧豆腐的做法步骤]
1、主要食材：北豆腐、蒜苗
2、北豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟
3、青蒜从中间切开
4、切斜段
5、热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。
6、炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒
7、加入蚝油和少许食盐调味
8、加入酱油调色
9、加入半碗清汤或水。
10、大火烧沸，改小火炖几分钟
11、烧至汤汁减少放入剩余的青蒜
12、炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡
13、大火把芡汁収浓裹在食材上关火。
14、成品！
[小窍门]
豆腐不容易入味，用热盐水浸泡一会能让豆腐稍稍有些底味去除豆腐的豆腥味，也能让豆腐更结实在炒至过程中不容易碎掉。
烧制豆腐，不可翻炒，只能用手铲轻推，以免豆腐碎烂，影响美观。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜