焦溜豆腐肉丸
“ 焦软鲜嫩，酸甜可口。”
[主料]
豆腐：1块
瘦肉馅：250g
胡箩卜：半棵
青椒：1个
香菜：1颗
[辅料]
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
盐：适量
香油：适量
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
醋：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[焦溜豆腐肉丸的做法步骤]
1、瘦肉馅加调料和姜末调制
2、备好的豆腐、胡箩卜
3、豆腐捻碎、胡箩卜擦丝
4、加入一个鸡蛋及适量淀粉
5、将调制好的瘦肉馅放入调好的豆腐和胡萝卜中
6、调好的豆腐肉馅
7、揉搓成小丸子
8、炒锅入灶放入足量的油，待油五六成热时 (用筷子试油温，冒泡了就差不多了)，下锅炸制豆腐肉丸。
9、豆腐肉丸逐个下锅炸制
10、将所有炸好的豆腐肉丸，待油升至七八成时，再复炸一遍。
11、炸好的豆腐肉丸
12、备好的青椒、香菜、葱姜
13、溜汁调制:酱油、耗油、醋、糖、盐、淀粉及适量水
14、炒锅放油，待油热后，放入葱姜、青椒煸炒
15、放入碗汁烧制片刻
16、下入炸好的豆腐肉丸煸炒
17、出锅前放入香菜即可
18、装盘
19、炸好的豆腐肉丸，口感也不错。
[小窍门]
溜汁薄欠调制，出锅前可点些香油(根据个人喜欢放入)
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜