鲜虾萝卜丝——节后清仓又清火
“ 一年中最重要的没有之一的节日过去了，冰箱里是否还有春节前甚至更前的存货？大鱼大肉早已没胃口，怎样吃才能既清仓又不上火？
俺用的这个虾是熟的，冻的，白萝卜真真是春节前买的，没吃完。
大虾炖萝卜丝，以前做过几次。寻根溯源，第一次吃还是在前同事的青岛婆家，鲜美的味道，简单的做法，给当时涉厨不深的我留下深刻印象。”
[主料]
大虾：数枚
白萝卜：一根
香菜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[ 鲜虾萝卜丝的做法步骤]
1、大虾提前解冻，俺用的这个虾是熟的冻的，鲜虾也可以，见后面的窍门说明
2、白萝卜洗净，去外皮
3、切丝
4、姜末切好备用
5、香菜段备用
6、锅中放油，加姜末炝锅，再倒进萝卜丝
7、翻炒数下加水，水面与萝卜丝持平
8、开锅后中小火煮5-10分钟，这时的汤已呈白色，下入大虾
92、、3分钟后关火，放白胡椒粉。香油也可以。
10、盛盘，缀上香菜。
11、这道菜做法简单，可汤可菜，配米饭、面点都行。
12、萝卜丝入口即化，汤鲜美滋润，尤其适合牙口不好者。
[小窍门]
如果是生虾就先用油炒一下，盛出；锅也可以不刷，直接炒萝卜丝，萝卜快好的时候再放入虾。
用生虾做出来的这道菜，汤泛着红色，更鲜呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱