【北京】土豆饼
“ 土豆是咱们平时常吃而且喜欢的块茎类食物，它既能做主食，又可做菜。煎炒炖拌，几乎全能。
今天我用土豆做个土豆饼，特别受小朋友的喜欢。我儿子吃了一大盘，还说过几天让我再接着做。土豆蒸熟压成泥，放适量的淀粉和成团，再擀成片，切个模，不要油炸只需油煎，就能得到外焦里嫩的土豆饼。如果孩子小，正好是个亲子游戏。让小家伙在旁边帮着切模，捅几个洞，参与进来，他/她吃得更香。”
[主料]
土豆：两个
玉米淀粉：适量
盐：少许
植物油：适量
[辅料]
番茄酱：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[土豆饼的做法步骤]
1、土豆蒸熟、去皮，入盆中，用土豆压泥器压碎
2、反复压几次成细腻的土豆泥
3、加入适量的玉米淀粉，再加少许盐
4、戴上一次性手套揉成团，如果淀粉少，再逐渐加入，以能成团就可以
5、剪开一个保鲜袋，效果比保鲜膜要好，将土豆泥团放在保鲜袋上，对折一下，擀成厚约8毫米左右的片
6、用饼干模具压成花片
7、来做个笑脸：筷子头捅两个眼，勺子压出大嘴
8、再来做个钮扣的：筷子头捅四个眼；还可以做出其它造型，这样做的目的一是好看，二是透气熟得快；不扎眼也可以噢
9、平底煎锅中倒适量油，将土豆饼放入锅中，中小火煎炸至两面金黄
10、趁热吃，外焦里嫩
11、蘸着番茄酱，好开胃
[小窍门]
全程不要大火，中小火和小火之间转换；煎好的土豆饼趁热吃，外焦里嫩，可以蘸番茄酱，也可以撒椒盐、辣椒盐。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜