【北京】猪肉萝卜丝汤
“ 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。现在正值冬季，这大萝卜也是应季的块茎类蔬菜，其富含维生素C，其它微量元素和矿物质也很丰富。
萝卜生吃助消化，熟吃理气，一般人群都可食用。冬天北方气候干燥，因此汤要常喝，补充身体所需的水份；而南方湿冷，多喝汤可排出体内寒湿邪气。
今天我就用白萝卜做一道快手鲜汤。里面有个小窍门，可以让肉片滑嫩嫩的，真有入口即化之感。”
[主料]
白萝卜：半根
瘦猪肉：150克
[辅料]
淀粉：一小勺
盐：适量
橄榄油：少许
清水：适量
香菜：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[猪肉萝卜丝汤的做法步骤]
1、猪瘦肉清洗干净，去掉筋膜
2、切成薄片，用一小勺淀粉、少许盐、少许清水抓捏均匀，腌10分钟左右
3、白萝卜刮掉外皮，如果特别干净也可以不刮
4、用擦丝器擦成细长丝
5、入煮锅中，加适量的水煮开
6、肉片要下锅了，小窍门要出场了！转小火，让水保持微开状态，用筷子将肉片一片片快速入锅中，待全部肉片都放进去了，就转大火，煮开即可关火，这时的肉片滑嫩嫩，汤鲜美
7、出锅前根据口味撒盐，淋少许橄榄油、撒少许香菜
[小窍门]
肉片滑嫩嫩入口即化的窍门您可一定要记住，保持汤微开的状态，快速将肉片挑入锅中，全部都放进去后，开大火煮开就关火。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹