红烧肥肠
“ 肥肠这道菜一直喜爱，分享给大家。”
[主料]
肥肠：1000g
[辅料]
香菜：3根
[调料]
郫县豆瓣：5g
蒜头：3颗
生姜：3g
生抽：20ml
白糖：5g
盐：适量
蚝油：5ml
八角：1颗
桂皮：1小块
香叶：3片
丁香：5粒
花椒：20粒
小茴香：20粒
沙姜：3小块
白寇：3颗
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肥肠的做法步骤]
1、生肥肠用面粉反复搓洗。
2、洗净后切成长段。
3、开水烫一到两分钟，开锅后关火。
4、捞出至凉水中浸泡片刻。
5、再次放入沸水中煮30分钟。
6、捞出后过冷水后沥干水分。
7、斜切成大段。
8、姜蒜切片备用。
9、所有香料备用。
10、锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。
11、下入肥肠翻炒。
12、加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。
13、加水及各种香料煮开。
14、放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。
15、出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。
16、还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐