【四川】竹荪蛋山药羹
“ 山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。”
[主料]
铁棍山药：150克
竹荪蛋：2个
清鸡汤：300克
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
姜末：少许
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[竹荪蛋山药羹的做法步骤]
1、用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许
2、竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
3、切成小粒。
4、山药洗净去皮，
5、拍碎。
6、将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
7、倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
8、一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
9、加入少许盐，搅拌均匀。
10、放入葱花，搅拌均匀，熄火。
11、盛出，表面撒葱花。
[小窍门]
竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹