【陕西】胡萝卜拌金针
“ 胡萝卜是非常家常的食材，以前冬季主要吃萝卜、白菜。我个人不喜欢胡萝卜，尤其不喜欢煮熟的。但胡萝卜营养丰富，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。因此也要经常吃。
年算过了，这几天一直在吃各种肉，是该减肥了，今天健身馆还在检修，不能去锻炼，眼看着体重又要上涨了，还是吃一些素菜吧，凉拌菜必不可少。虽然胡萝卜最好不要生吃，胡萝卜素是脂溶性维生素，但生吃也能起到通便和降低胆固醇的作用。”
[主料]
胡萝卜：150克
金针菇：100克
香菜：50克
[辅料]
盐：3克
醋：2汤匙
花椒油：适量
白糖：2克
辣椒油：适量
大蒜：5克
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[胡萝卜拌金针的做法步骤]
1、准备材料。
2、将胡萝卜切丝备用。
3、准备金针菇，去掉根。
4、煮锅加水焯烫金针菇。
5、将焯烫的金针菇捞出沥干水分，放到胡萝卜丝上。
6、香菜清洗干净，切段。
7、碗里加入醋、花椒油、辣椒油、大蒜末、盐、糖。
8、香菜放在碗上，将碗汁加入菜中搅拌均匀。
[小窍门]
1、、加入胡椒油更好吃，但不要加太多。
2、、金针菇焯烫一定沥干水分。
3、、糖的量可以多一些，这样吃起来不会太酸。
所属分类： 凉菜 家常菜