晶莹剔透~拔丝地瓜
“ 家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透，一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。”
[主料]
红薯：365G
水：80ML
[辅料]
糖：150G
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：廿分钟
难度：高级
[晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤]
1、红薯去皮（北方人叫地瓜）净重3685克
2、油开了 小火炸地瓜 慢炸
3、炸好地瓜的备用
4、炒锅放水80ML   糖150 G
5、小火慢慢的煮要 搅
6、泡沫几乎消失了 糖色加重
7、把地瓜倒进去翻下 出锅
[小窍门]
盘子里摸些油免沾
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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