【山东】阿胶蒸膏
“ 按照中国人的习惯，秋冬季节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。
作为女性来说，最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药, 自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。
今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统，也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”，没想到第一次做就很成功，吃起来香甜有嚼劲，非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作，但蒸出来的滋补功效会更佳，而且做法也相对简单。”
[主料]
东阿阿胶：110g
[辅料]
黑芝麻：140g
核桃仁：70g
红枣：100g
枸杞：50g
老冰糖：90g
黄酒：150g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[阿胶蒸膏的做法步骤]
1、备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）
2、阿胶片放入食品袋中敲成小块
3、用破壁机将其打成粉
4、冰糖也打成粉
5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
6、把黑芝麻炒熟
7、核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟
8、红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存
9、枸杞用水冲洗干净
10、然后用厨房纸将水吸干
11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）
12、蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶
13、全程中火蒸40分钟
14、蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可
15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油
16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
17、将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃啦
18、注意，一次不可吃太多
[小窍门]
1、、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度
2、、如果没条将阿胶件打成粉，可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加，可多可少
4、、阿胶膏容易上火，一日两片即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品