鸭血冒菜
[主料]
鸭血：500克
牛肉丸：100克
[辅料]
木耳：50克
豆芽：50克
豆皮：50克
莴笋片：50克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
大葱：适量
辣椒段：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸭血冒菜的做法步骤]
1、鸭血切丁 ，锅中水烧开放入鸭血关火闷一小会开小火10分钟焯熟，其余配料切好备用。
2、热油放入葱姜蒜花椒。
3、加入豆瓣酱。
4、炒至变色。
5、加入鸭血牛肉丸翻炒均匀。
6、加入其余蔬菜。
7、加入配菜加入适量清水烧开。
8、起锅后，加入辣椒段淋上少许热油，摆上小葱香菜。
[小窍门]
鸭血一定要用小火闷煮，大火容易成蜂窝，时间不能过长，太老影响口感。
使用的厨具：炒锅
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