【开封】素炒手切面
“ 面，特别是手切面，在家乡，可是百吃不厌的”
[主料]
面团：适量
洋葱：适量
青笋：适量
青蒜：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[素炒手切面的做法步骤]
1、饧好的面团
2、上面条机压成长条
3、手工切成1CM宽的宽面条，下开水锅，一滚就捞出
4、加入适量调和油，挑动晾凉
5、洋葱、青笋、青蒜分别切丝
6、热锅凉油
7、先入洋葱、青蒜爆香
8、加入面条，翻炒均匀
9、快好时再加入青笋略炒
10、出锅前加入盐、生抽调味
11、好了
[小窍门]
捞出的面条加调和油是为了防止粘连
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜