为冬天涮肉做准备----自制韭菜花
“ 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，是我们涮羊肉不可缺少的一道调味品，市场上买的特别咸而且有时还能遇到沙子，现在正是制作韭菜花酱的时候，不如自己动手制作一些既干净又卫生的韭菜花酱。”
[主料]
韭菜花：500克
[辅料]
梨：半个
姜：一块
[配料]
盐：150克
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制韭菜花的做法步骤]
1、把韭菜花用水泡20分钟后洗净。
2、准备不好 盐 姜 梨。
3、盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。
4、梨切块 姜切片。
5、腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。
6、腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。
7、搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。
8、瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。
[小窍门]
封号口的瓶子放入冰箱储藏 大概1周就可以食用了。
唠叨； 要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
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