【天津】笑口虾
“ 新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。
笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的”
[主料]
猪肉馅：150g
莲藕：50g
葱：1段
姜：1块
花椒粉：1茶匙
胡椒粉：1茶匙
鸡粉：1茶匙
生抽：2勺
香油：1勺
[辅料]
青虾仁：100g
料酒：1勺
淀粉：少许
澄粉：100g
玉米淀粉：10g
盐：少许
食用油：10g
开水：110g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[笑口虾的做法步骤]
1、澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀 倒入食用油10g，2.
2、冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟
3、揉成面团，饧面30分钟
4、猪肉馅150g
5、莲藕剁碎
6、放入葱姜 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡粉1茶匙 生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入香油和适量盐调味
7、青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀
8、将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子
9、将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁，
10、将外皮捏一半捏合，另一半敞口
11、放入锡纸模具里
12、蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅
13、出锅啦
14、晶莹剔透，鲜香劲道
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请