【湖北】小米蒸排骨
“ 由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类中富含赖氨酸， 能补充小米的营养不足，所以小米适合和肉类一起食用。小米吸收了排骨的香味和油腻，营养更为全面，味浓鲜香，真的是一道营养又健康的肉肉菜。赶紧学起来吧。”
[主料]
排骨：250克
料酒：2勺
腐乳汁：2大勺
胡椒粉：适量
[辅料]
小米：100克
姜末：1勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[小米蒸排骨的做法步骤]
1、将排骨加入适量的盐、胡椒粉和姜末；
2、再倒入适量的料酒拌均匀腌制十分钟；
3、倒入适量的腐乳汁；
4、拌均匀腌制十分钟；
5、加入泡好的小米， 拌均匀继续腌制一个小时；
6、 最后放入锅中大火蒸四十分钟，出锅后表面上撒上小葱即可。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 腌制时要先加入盐、料酒等先腌制入点底味； 再依次加入腐乳汁腌制； 最后才加入小米， 要层层入味；2. 小米要提前泡上20分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请