什锦小鸡素包
“ 黑木耳营养丰富被誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，经常食用可清理消化道、清胃涤肠。”
[主料]
高筋面粉：500克
胡萝卜：150克
卷心菜：260克
香菇：150克
葱：适量
姜：适量
[辅料]
酵母粉：4克
木耳：20克
南瓜泥：350克
粉丝：90克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[什锦小鸡素包的做法步骤]
1、木耳提前泡发，图中使用的是美食天下服务号里信任之美的八朵木耳，品质口感都超级棒！
2、面粉里倒入南瓜泥，酵母粉用温水化开倒入盆中。
3、和成光滑的面团，放置温暖处发酵2倍大。
4、粉丝（两小捆）放开水中烫软捞出。
5、粉丝切小段，香菇，卷心菜，胡萝卜，木耳，分别切碎粒。
6、葱姜切碎。
7、炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱姜翻炒煸香。
8、加入少许生抽，酱油上色，翻炒出香味后关火晾凉，葱花油就做好了。
9、切好的蔬菜里倒入香油，倒入葱花油。
10、搅拌几下，放入十三香调味料，胡椒粉，适量盐。
11、顺时针搅拌均匀，腌制十来分钟入味。
12、发好的面团排气，分成小剂子，揉成光滑的小面团。
13、取少许面团加入可可粉，红曲粉遮盖原色即可。（做点缀用）
14、剂子擀成薄片。
15、放入菜馅儿，用勺子按几下方便收口。
16、包起捏紧，收口留出一点做小鸡的尾部。
17、稍微按扁整理成小鸡形状，尾部用剪刀剪几下搓细条做羽毛。
18、红色面团擀薄片刻出小面片粘贴做鸡冠和翅膀，可可色刻出三角形做嘴巴，小圆片做眼睛，粘贴好。
19、同样方法做出母鸡（尾部不用剪开）依次做好，再发酵稍微变大，响水入蒸锅，大火蒸15分钟后再焖一两分钟即可出锅。
21、萌萌哒小鸡！
22、鲜香美味，造型可爱。
[小窍门]
南瓜泥水分很大，和面的时候无需另加水。面粉与蔬菜的用量可根据需要适当调整，包的过程中要盖上盖子或蒸布，避免表皮风干。蒸好后不要急着掀开锅盖，再焖一两分钟。
使用的厨具：蒸锅
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