【上海】草莓黑森林生日蛋糕
“ 送给朋友的八寸生日蛋糕，
嗯嗯，山寨了一把，
离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。
下班后赶着做的，
时间有点儿仓促，
好在有万能的巧克力碎，
完成抹面后直接把巧克力碎铺上去，
完美的遮住了坑洼不平的抹面。”
[主料]
鸡蛋：5个
糖：60克
咖啡液：60克
奶粉：20克
蛋糕粉：80克
玉米油：30克
柠檬汁：数滴
盐：2克
[辅料]
奶油：0.5升
黄桃：（夹馅）适量
草莓：（装饰）适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓黑森林生日蛋糕的做法步骤]
1、先准备一个八寸戚风。分离蛋白和蛋黄，5个蛋白里挤入数滴柠檬汁。
250、克糖分三次加到蛋白里，打发到硬性蛋白霜，提起打蛋头能见到直立的的小三角就可以了，打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。
35、个蛋黄、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克盐，混合。
4、用打过蛋白的打蛋器，将上一步的混合物低速打匀。
5、筛入蛋糕粉，翻拌成蛋黄糊。此时预热烤箱150度。
6、打好的蛋白霜从冰箱拿出来，分两次加入蛋黄糊，轻轻快速的翻拌成为蛋糕糊。
7、蛋糕糊倒入八寸圆模。
8、送入烤箱中下层，150度约50分钟。这一步的温度与时间要根据自家的烤箱来调整。
9、烤好后倒扣冷却，彻底冷却后再脱模，横切成三片，慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一，其中一片薄了点儿。
10、烤蛋糕的时候，来处理巧克力。用的德芙黑巧克力，放入干燥干净的碗里，隔水融化。
11、黑巧克力融化后放冰箱冷藏，15分钟的样子就冻成块状了，然后用勺子刮出巧克力碎，备用。
120、.5升的奶油，倒入盆里，打发至有纹路，因为不需要裱花，所以不必打的太硬挺。
13、取一片蛋糕片，抹上奶油，铺上黄桃，再抹上奶油，直至三片蛋糕用完，把薄的那片蛋糕片放中间了。
14、剩下的奶油抹面，尽量抹的平整些，不平也没太大关系，因为巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好后，中间用奶油画个圈，圈内的留白处用来写字。此时已经深夜了，后来的步骤就没拍照了，只想快点完工。
15、接上一步，刮好的巧克力碎用刮刀慢慢铺上去，不要直接用手拿，手温会让巧克力碎立马融化掉，往蛋糕上铺巧克力碎需要一点点耐心。巧克力碎铺好后，将切片的草莓围个圈，再用融化的巧克力写字，本来想写“生日快乐”的，无奈用巧克力写字的功夫不到家，只能写成这样草草了事。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶