家乡年味焖鹅
“ 每逢春节，我的家乡大街小巷，不管城市乡村，都飘着一股浓浓焖鹅的香味，这就是我家乡的年味。新年吃鹅我觉得是幸福的事情！特别当在外漂流几年都吃不上的时候更是怀念至极！”
[主料]
鹅：1只
[辅料]
柱侯酱：1勺
冰糖或黄糖：50g
腐乳：3块
蒜苗：3颗
米酒：40ml
生抽：180ml
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[年味焖鹅的做法步骤]
1、除了蒜苗，其他辅料用碗调匀后将鹅擦遍全身里外，然后在鹅的腹腔里塞进蒜苗，和酱料一起把鹅醃半个小时
2、我开火稍微打一圈油后把鹅放进锅里正面反面都爆一下，这样鹅皮上的颜色不但好看，而且会比较香
3、看到鹅皮金黄色了就倒进来刚才醃鹅时用的所有的酱料，然后加水至约泡浸鹅身一半的位置，大火烧开后小火慢煮
4、胸膛这面大概煮了25分钟后翻过来煮背面，鹅身稍微向右侧煮十分钟，再稍微鹅身向左侧煮十分钟，再翻到正面煮5分钟左右，看到酱汁开始浓稠了就可以把鹅捞起来上锅啦！
5、上锅啦！可以斩件摆盆啦！可是色香味俱全的哦！
[小窍门]
加条五花肉进去跟鹅一起煮会更香哦！如果颜色觉得还不够满意临上锅时可以加几滴老抽哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱 宴客菜 农家菜