【东北】拌四丝
“ 这是一道爽口的家常凉拌素菜。四丝有白菜丝、胡萝卜丝、粉丝、干豆腐丝，因为胡萝卜不宜生吃，所以在这里只是用来配色。拌制这样的凉菜，一定要多放一些蒜、醋。”
[主料]
干豆腐：100克
胡萝卜：50克
粉丝：50克
白菜：200克
[辅料]
盐：适量
米醋：适量
生抽：少许
蒜：适量
虾皮：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[拌四丝的做法步骤]
1、主辅料： 大白菜、胡萝卜、粉丝、干豆腐
2、 把大白菜洗净顶刀切丝。
3、 胡萝卜去皮洗净切丝。
4、 把胡萝卜丝放入盘中。
5、 锅烧开水，放入粉丝煮软，捞出备用。
6、 干豆腐切丝，用开水浸泡5分钟。
7、 放入适量的蒜末、虾皮；少许盐、米醋、生抽。
8、 然后放入干豆腐丝和粉丝。
9、 翻拌均匀，即可装盘，上桌品味。
[小窍门]
1、、干豆腐丝用开水烫软，口感才好。
2、、蒜和醋要稍稍多一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜