凉拌酸辣藕片
“ 夏日开胃小菜。”
[主料]
嫩藕：500克
蒜：2瓣
小米椒：2个
香葱：可选
[辅料]
盐：适量
鸡精：1小勺
蚝油：1小勺
米醋：2勺
生抽：1小勺
白糖：1小勺
食用油：适量
白芝麻：可选
十三香：1勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌酸辣藕片的做法步骤]
1、嫩莲藕洗净切1MM左右厚薄片泡水洗去淀粉备用（凉拌用的莲藕一定要选非常嫩的口感才最好）。
2、煮锅内放适量清水烧开烫熟藕片，嫩藕片烫30秒基本就熟了。
3、烫熟的藕片捞出控水晾凉备用。
4、蒜拍碎，米椒切圈，葱花，食盐，鸡精，白芝麻放小碗备用。
5、锅内放适量食用油烧热微冒烟后关火，然后放入一勺十三香简单画圈拌匀。
6、拌匀后的熟油趁热倒入生料碗内浇香。
7、然后在按自己口味加入适量米醋、白糖、生抽、蚝油少许。
8、做好的料汁倒入控水晾凉的藕片拌匀即可。
9、鲜嫩爽口的凉拌酸辣藕片，非常适合夏天吃的凉菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜