【四川】熊掌豆腐
“ 熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。 色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。 制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。”
[主料]
豆腐：1块
豆瓣酱：1茶匙
生抽：2茶匙
花椒粉：1/4茶匙
食盐：1/4茶匙
淀粉：1/2茶匙
白糖：1/4茶匙
味精：适量
[辅料]
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[熊掌豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块
2、将豆腐切成方块状的厚片
3、锅中油烧热，放入豆腐煎炸至两面金黄
4、盛出备用
5、准备勾芡的芡汁，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、少许水和葱花调匀
6、将肉馅放入油锅中炒至变白。放入豆瓣酱和生抽，翻炒均匀
7、放入煎好的豆腐炒匀。加入清水、少许食盐大火煮沸
8、盖上盖子，改中小火焖煮
9、将提前调好的芡汁倒入锅中，炒匀收汁即可
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 川菜